흑백요리사 심사위원 안성재 셰프, 모수 서울

최근 방영을 시작한 흑백요리사가 이슈인데요. 그중 심사위원으로 출연한 안성재 셰프에 대한 관심이 큽니다. 한국에서 내로라하는 셰프들이 모인 경연프로그램에서 심사위원을 맡았기 때문인데요. 그는 과연 어떤 사람일까요?

 

 

안성재 셰프: 모수 서울의 오너 셰프

안성재 셰프는 국내 유일 미슐랭 3스타를 받은 한국의 대표적인 셰프 중 한 명입니다. 그의 레스토랑 모수(MOSU)는 한국 음식의 전통을 현대적이고 창의적으로 재해석한 요리로 국내외 미식가들의 관심을 받고 있는데요. 최근 ‘이네딧 담 셰프 초이스 어워드(Inedit Damm Chefs' Choice Award)’에서 ‘셰프들이 뽑은 셰프’로 선정되며, 동료 셰프들로부터도 그 실력을 인정받기도 했습니다. 때문에 이번 흑백요리사 프로그램에서도 심사위원으로서 출연할 수 있었던 것 같습니다.

 

 

 

출처:모수 인스타그램

 

 

 

모수 서울: 한식 파인다이닝

모수는 한식 파이다이닝 레스토랑으로 2019년 1 스타, 2020년 2 스타에 이어 2023년에 3 스타를 받으며 꾸준히 성장해 왔습니다. 전통 한식을 기반으로 한 독창적인 메뉴를 선보이고 있는데요. 그의 할머니가 전수한 개성 약과 레시피를 현대적으로 변형해 메뉴에 포함시키는 등, 개인적인 기억과 경험을 녹여낸 요리로 큰 호평을 받는 곳입니다. 안성재 셰프는 한 인터뷰에서 "내가 어떻게 하느냐에 따라 한국 파인다이닝 전체의 평가가 달라질 수 있기 때문에 늘 많은 고민과 부담을 안고 있다"라고 말했는데요. 그만큼 한국을 대표하는 셰프로서 책임감과 사명감을 가지고 계신 분 같습니다.

 

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출처: 모수 인스타그램

 

모수의 새로운 시작

모수는 현재 새로운 매장을 준비 중입니다. 그동안 CJ와 협업해 운영을 해왔으나 최근 홀로서기를 준비하고 있는데요. 기존 매장에서 100m 떨어진 곳에 오픈할 예정이며, 더 넓고 쾌적한 공간에서 손님들을 맞이하기 위해 준비중이라고 합니다. 때문에 현재는 예약이 불가능하며, 네이버 플레이스에서도 찾아볼 수가 없습니다. 흑백요리사를 통해 레스토랑을 알게 되신 분들은 한 번쯤 방문해보고 싶으실 텐데요. 아쉽게도 재오픈을 기다려야 할 것 같습니다!! 

 

 

 

 

 

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